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您一定知道『畫餅充飢』,但我敢打賭您一定沒聽說過『畫菜解饞』,最近這樣的一件新鮮事兒就出在了古文化街的一家飯店裡。莫非這家飯店不做菜只作畫?記者趕忙去探個究竟。原來是老板的雅興所致,老板喜好水墨丹青,先是請來知名畫家張子安老先生的幾幅畫作,或魚或蝦都是活靈活現,精神十足,忽然想到,將菜單上的菜式也入畫,讓客人在等待之餘既能先飽飽眼福,又為餐廳增添了一份雅韻,何樂而不為呢。經過與張老的幾番溝通,最終就有了這幾幅『解饞畫』。
五彩蓮藕夾
招牌菜色之一,把蓮藕中釀上肉餡,切成好入口的藕條,再和五色時蔬一起炒制而成。吃起來既有藕的爽脆,又有肉餡的豐腴,還避免了家常藕夾的油膩。蓮藕益胃又健脾,多吃一點不僅補充維生素,還能強身健體。這畫上生藕在前,熟藕在後,總是讓人將要看清又看不清,不免多了一份急切無奈,還好菜色能撫慰饞嘴的蟲兒。
白玉藏瑤柱
冬瓜盞、鮮瑤柱,碧綠與潔白,清透與圓潤,兩種食材碰撞出一抹雍容之氣,一道菜的造化莫過於此。瑤柱置於冬瓜盞上,何需藏,何況藏也藏不住那番鮮美的滋味。聽說張老也曾對這道菜如何落筆而一籌莫展,卻在品嘗過之後,靈感如泉湧,揮毫而就。
的確,瑤柱看起來就肥腴飽滿,潔白可愛,吃起來也是不會令人失望的細嫩彈牙,一顆入口非常的滿足。
清蒸大黃魚
清蒸海魚尤其是大黃魚,多少是需要廚師拿出些勇氣來的,因為搞不好就會有腥味。看著畫上兩條搖頭擺尾的黃魚,還真不知道它等下要以怎樣的姿態出場。
端上桌來熱氣騰騰的清蒸大黃魚和平時蒸魚還有些不同,它的湯汁是金黃色的,只顧好吃之餘倒忘記了問廚師奧秘何在,不過嘗過這細滑鮮美的魚肉也就值了。
特色香辣蝦
蝦是最靈巧活潑的水族,勾勒它的神韻,頗難。齊白石的蝦是活靈活現,生動逼真;而張老的蝦更符合一間飯店裡蝦的訴求,鮮活、彈牙、肥美。
清蒸多寶魚
這兩種表現方式之間究竟有什麼畫法上的不同,當然不是外行所能了解的,但是後一種無疑更吸引口水。選了香辣蝦的做法,是因為更期待辣椒與蝦的碰撞。果不其然,蝦殼酥脆、蝦肉入味且與想象一致的鮮活彈牙。