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養生滋味
貢菜因清乾隆年間進貢而得名,它又有苔乾、響菜的叫法。貢菜色澤呈淺綠、脆口,以其炒制、開鍋、涼拌,均可烹出不同風味。它與辣椒配搭和合,美味之餘,貢菜的營養也得到世人認可,豐富的蛋白質、果膠和多種維生素,有健胃利水、清熱解毒的食療效果。
材料:雞腿肉200克、貢菜(水發後)200克、青紅椒絲各15克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各適量。
做法:雞腿肉洗淨切絲,以鹽、糖、生粉、生抽、花生油拌勻備用;貢菜切段,飛水備用;開鍋下油,爆香拍蒜和青紅椒絲,下雞柳大火翻炒片刻,攢米酒,加入貢菜翻炒,調味後,勾薄芡即成。