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海帶含有豐富的鉀。鉀有平衡鈉攝入過多,並擴張外周血管的作用,因此能防治高血壓。海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中,含鈣高達1177毫克,含鐵高達150毫克,高得驚人。所以海帶對兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海帶的另一個特點是含碘豐富,一般成年人需要的微量元素碘爲150微克左右,而100克海帶中,竟含碘元素240毫克。
海帶的抗癌作用爲世界醫學界所關注。醫學家們通過研究發現,癌症患者的血液多是酸性,而海帶是一種含鈣質較多的鹼性食品,能調節和平衡血液的酸鹼度。多年來,腫瘤患者接受放射治療時,放射對機體免疫系統造成的毒副作用一直是臨牀醫學亟待解決的難題。科學家們通過實驗發現,海帶提取物可顯着增強抗輻射功能。
海帶的吃法很多,冷拌、熱炒、做湯、做餡,並可素可葷,可中可西,方便實惠,美味可口。
拌海帶絲:海帶切成一寸長細絲,放入鍋內,加清水煮熟,濾水,加醋、蔥花、味精、香油調味品拌勻即可。
燉海帶絲:海帶絲30克,肉絲25克,豆腐500克。先將海帶絲和肉絲煮熟,再放入豆腐、熟油及調味品,蓋牢鍋蓋,燒至豆腐浮於湯上,然後放入蔥花即成。
海帶粥:用海帶30克,粳米150克,將海帶洗淨切細末,粳米淘淨後,將兩者放入鍋內,加清水適量,用旺火燒沸後轉用文火煮熟即成。
海帶丸子:把海帶細末與肉糜拌勻,加上雞蛋,再加精鹽、味精、生粉、醬油各適量,將肉糜做成小團,放入油鍋,炸成肉丸子。
海帶還有醫療作用。海帶、綠豆、紅糖各適量,煮成粥,可治皮膚瘙癢。用海帶根500克,生薑50克,紅糖適量,加水1000毫升,煎成’500毫升,可治慢性氣管炎。用海帶500克,切碎,泡入1000毫升白酒中,浸1個月後去渣,每日服50至100毫升,可治淋巴結腫。用海帶30克,小茴香6克,水煎,去茴香,食海帶,飲湯,治**腫痛。