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中國人向來嗜好杯中之物,婚宴場合更是不可或缺。你知道現在婚宴上,怎麼喝,喝什麼纔是流行嗎?
啤酒能不能當喜酒?現在去訂酒席,啤酒軟飲基本上都是贈送的:兩瓶啤酒、雪碧和可樂各一,也有把雪碧換成橙汁的。有的酒店會說明3小時暢飲,一般不大可能超過,超過了也沒人和你較真。不過若在高檔會所裡結婚,酒席就不一定包含飲料,如薇婷故事的酒席只含菜品,飲料加甜品部分會按人頭另計,但會所自有會所的考究,如有餐前歡迎酒會之類,這個又和普通婚宴不同了。
按家有囍事資深督導Tony的觀察,酒店贈送的啤酒,通常會比較大眾化,如青島、力波,很少有進口品牌。所以很多新人要求『啤酒不上桌』,因為覺得檔次不高。Tony建議,是可以制作一些瓶貼,印上新婚夫婦的婚紗照、姓名、祝福語,既可以在親友、來賓面前掙足面子,又不至於讓啤酒或紅酒顯得太廉價。
同理,許多酒店每桌都會贈送2瓶紅酒,王朝比較多,不過多是二三十元的國產紅酒。如新人覺得不夠高檔,可以選擇自帶。
知道多一點 -開瓶費自帶紅酒,按每桌2瓶計,那也得幾十瓶。所以不少酒店會收取開瓶費。如今新人的口味挑剔,酒店贈送的紅酒,不是嫌太低檔,就是覺得進口的收費過高。因此開瓶費的問題,值得說明。
照籬笆名人姚GG統計,開瓶費,過去按瓶算,現在按桌收。以前,酒店的侍應生會專門收集紅酒的軟木塞,結束之後根據實際數量收取開瓶費。價格是酒店提供紅酒的10%到20%。如:酒店提供的紅酒100元/瓶,開瓶費就是10元到20元,一般不會超過25元。
不過現在這種說法不流行,為了方便計算,現在自帶飲料,酒店直接按照桌數收費,每桌100元,或200元,隨便你帶多少酒。紅酒、白酒、黃酒,都可以。
放黃酒還是白酒?
酒桌上的飲料,除了啤酒、軟飲和紅酒,一般還會有黃酒。不多,就一瓶。上海人結婚
多放『石庫門』,主要原因是這個牌子大家都聽過,而且也不貴。也有人自帶古越龍山或者紹興黃酒。
至於白酒,Tony建議盡量不要放。因為太烈了,容易讓新人或來賓出洋相。當然,有的長輩或領導好這口,可以悄悄地准備一些五糧液、劍南春,『個別對待』即可。另外白酒的開瓶情況要盡量控制,因為價格較貴,在開啟後經常會造成不必要的浪費。
知道多一點 -『假紅酒』與『假香檳』通常遇到婚宴,酒店方面會提供儀式用香檳一瓶,不過多用來『倒』,不用來喝。新人在喝交杯酒時,多喝的是康師傅綠茶一類的東西。康師傅茉莉綠茶最像香檳,味全的葡萄汁最適合調配假『紅酒』。
當然,新人使用『假紅酒』與『假香檳』只是為了防止喝醉,提供給來賓的紅酒還是貨真價實的。不少人婚禮會選用進口紅酒,不過有時候五六十元的進口酒也不一定比國產的好太多。
你知道拼酒的順序嗎?敬酒有次序。首先,當然是敬父母,其次是長輩,接下來是其他親戚,然後是客戶、同事,總之放在最後的一定是老同學或朋友,尤其是他們中間特別會『鬧騰』的幾桌,這就是所謂的『保存實力』。
如果桌數多,每桌敬酒、點煙、剝糖時間都要相應縮短。可前緊後松,如全敬完,有些桌可再次敬酒、再次溝通;一定不要前松後緊,否則後面桌上的來賓可能吃得差不多,著急想走了。
如果沒有准備假酒,喝真酒時在主桌、長輩桌盡量少喝,因為長輩不會灌孩子喝,留下肚量到年輕人的桌喝,因為年輕人是不會放過新人的。如新郎感到再喝真要醉了,別管臉面,一定別喝了,因為婚宴新郎喝醉酒是很不好的,而且婚宴結束後還有許多事情。
不過,由於現在『點煙』儀式基本被『點蠟燭』取代,喜愛鬧一鬧的來賓唯一的樂趣只有『拼酒』。所以按照姚GG的觀察,新郎到最後沒有喝醉的,極其少有。他有見過搶司儀話筒不停『高聲歌唱』的狂放新郎,也見過把高跟鞋一脫,赤腳跳舞的high新娘,這可都是酒的『功勞』呀!
知道多一點 -『十全大補酒』現在『拼酒』最厲害的就是『十全大補酒』,比以前往白水裡加白酒的『深水炸彈』還厲害。而所謂的『十全大補酒』,就是把桌子上所有的酒,不管黃的、白的、紅的,統統混合在一起,外加許多有營養的湯!有的來賓甚至把雞鴨魚肉都扔進去,還有扔甲魚的,反正這個味道是,要多難吃,有多難吃。
紅酒適合在喜宴上拼嗎?
(專訪王朝董事長白智生)
白:有個有趣的現象。別說老百姓,我們這些專業人士去參加世界級的酒會,歐洲人端著白蘭地,三個小時可能還沒喝完,再看我們亞洲這邊,兩瓶酒早空了。後來有個外國人來對我說,你們這樣喝紅酒,和法國文化不相融。可我不這麼看,人類的生活習慣各有不同,特別是在婚慶的時候,多喝一點也無妨,愛怎麼喝,怎麼喝唄。否則,我們一年6000萬瓶上哪兒賣去?
白酒一年在我國的銷量有上千萬噸,啤酒是幾千萬噸,黃酒也是上千萬噸,葡萄酒,即便算上國外洶湧澎湃的品牌,也不過二百多萬噸,總量仍然有待增長。王朝的酒在上海賣得很好,尤其是婚宴上,我覺得讓葡萄酒性價比高,讓老百姓能夠花幾十塊錢就喝到很好的葡萄酒,這就是我們的歷史使命。
國產葡萄酒有好酒嗎?
白:當然有好酒。我們的王朝半乾白獲得過國際上的14塊金獎,也只賣40多元,性價比極高。除此之外,我也一直想探尋一下,中國的紅葡萄酒比國外的究竟差在哪兒。2010年5月,我在香港見到米歇爾·羅蘭,這是法國最著名品酒師,他著名到什麼程度?著名到他說這款酒好,這款酒馬上就漲價。他到王朝的展臺來喝酒,告訴我,『10年前,我沒想到中國也能生產出這麼好的葡萄酒』。我們花了三年時間研發了一款梅洛的葡萄酒,他喝過後告訴我,在世界上任何地方,這款酒都應得到它應有的尊重。一個香港食神也嘗了,他告訴我,這酒雖然只賣1萬元不到,可比拉菲不差,有可能還更好。