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天氣逐漸轉涼,就餐時如果能喝上一碗食材講究、濃香四溢的熱湯,不僅能迅速驅散冬日的寒冷,還可滋補身體,收到養顏健身益壽的功效。時下,煲制各類滋補養生湯已成為都市人冬季進補養生的時尚做法。近日筆者走訪了泉城幾個高端飯店,為消費者提供幾款特色冬季滋補養生湯。
佛跳牆
佛跳牆是一道集山珍海味大全的名菜,以刺參、廣肚、魚翅、鮑魚、蹄筋、雞鴨等多種山珍海味為原材料,加鮮湯用荷葉封於壇內,以文火煨制而成,是冬天進湯的首選。
牛尾海參湯
這道菜采用新鮮海參和牛尾,味道香醇鮮美。據大廚介紹,海參和牛尾皆有補肝腎,強筋骨的作用,適合四肢發冷的消費者在冬季飲用,可以舒筋骨,強身體,驅除寒氣,預防感冒。
青椒鱸魚湯
冬季進補缺不了魚湯的滋補,這道青椒鱸魚選用新鮮鱸魚。大家都知道鱸魚含豐富蛋白質、鐵質、鈣質,以及各類維生素,而青椒性熱,味辛、甘,能散寒除濕,在冬天喝此湯可以預防感冒,驅除寒氣,並且此湯熱量低,魚肉十分細嫩可口,易被消化和吸收,味道鮮美,可有效緩解腰腿酸痛。
單縣羊肉湯
單縣羊肉湯的特點是汁濃色白、晶潔似乳、水脂交融、質地純淨、鮮潔爽口、開胃健脾;吃在口中、鮮而不膻、香而不膩、爛而不糊;不僅是一道適口的美食,而且還有藥膳功能,冬季食用具有溫中散寒、健脾和胃、清腦明目、滋陰壯陽、排除毒氣、強身健體、增加抗病能力。單縣羊肉湯與金華火腿、北京烤鴨合稱“南腿北鴨中間湯”。