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飲食結構不合理是高血壓發生和加重的重要原因。比如,高血壓家族的人如果飲食結構不合理可使高血壓發生年齡年輕化、症狀重、危險度也增高。
飲食結構中與血壓關係密切的營養成分有鈉、鉀、脂肪、鈣和膳食纖維。
飲食中的鈉、鉀元素與血壓有什麼關係?
食鹽的化學成分是氯和鈉,影響血壓的是鈉。鈉是我們身體不可缺少的一種營養元素,適量的鈉能調節身體內的水分、肌肉和神經的興奮性、酸鹼平衡和穩定血壓。吃鹽多,身體內存留的鈉和水分也多,結果引起血管壁腫脹和血管痙攣,血液流通的阻力加大,要保證血液正常循環,只有升高血壓。所以,“鹹”中隱藏着危險。
飲食中的鉀元素和血壓的關係相反,鉀能擴張血管,對抗鈉的升壓作用。每天飲食中的鉀和鈉的比例也十分重要。食物中的鉀與鈉比例如>3,有防治高血壓的作用。其比例每減少1收縮壓升高2.9mmHg,舒張壓升高1.6mmHg。所以,食物中長期鉀元素不足也是發生高血壓的原因之一。蔬菜水果含鉀豐富,這就是爲什麼要每天多吃蔬菜和水果的原因所在。
飲食脂肪和血壓有什麼關係?
我們吃的脂肪包括食物中的脂肪和烹調油。食物中的脂肪指牛羊肉、豬肉中的脂肪和硬果類中的脂肪。脂肪是高能量的食物成分,在飲食結構中佔的比例過大易引起肥胖,動物脂肪中的飽和脂肪酸多,吃得多可引起血脂升高、血管硬化和血壓升高。堅果類如花生、核桃、葵花籽等是油料果籽,脂肪含量高,人們把它們作爲休閒食品,在不經意中多吃了脂肪。
飲食中蛋白質和血壓有什麼關係?
適量優質蛋白質可減少食物中鈉的吸收或增加尿鈉的排出,我國流行病學調查顯示,漁民膳食中蛋白質主要從魚蝦中來,儘管他們食鹽和酒的攝入量較高,但高血壓的發病率卻較低。動物實驗資料表明,可能與動物蛋白質中的某些氨基酸有關係。魚類蛋白質優於雞鴨肉、瘦豬肉、羊肉和牛肉,因爲禽肉類含飽和脂肪酸和膽固醇較多的緣故。大豆中的大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆異黃酮等功能性成分通過改善脂肪代謝、阻止低密度脂蛋白氧化、降低膽固醇、阻止脂肪在血管壁沉積等多種途徑降低血壓、防治動脈硬化以保護心血管。但是,無論什麼原因引起的腎功能損害者應減少蛋白質攝入量。