|
||||
清湯底料的能量為零,海鮮底料的能量為14千卡,魚湯、豬骨底料的能量為105千卡,麻辣鍋底的能量高達517千卡。所以“糖友”們最好選擇清淡的清湯鍋底,其能量最低,對血糖的影響較小。另外,清湯鍋底大多以大骨或雞骨熬制,冷卻後再去掉上層浮油,既可以保證湯底的營養,又能兼顧清爽不油膩,也可以直接用蔬菜熬湯,如海帶、香菇、番茄,都能讓湯底更鮮美、不油膩且味道好。這種蔬菜湯底更適合糖尿病患者。
先素後葷更健康
吃火鍋時,大部分人喜歡先吃葷菜再吃素菜,這樣很容易在短時間內攝入大量的肉類,再加上其他的菜,就會在不知不覺中超量進食,不利於飲食的控制。糖尿病患者在吃火鍋時應改變一下進食的順序,可以放慢速度,先吃點蔬菜,再進食葷菜,蔬菜體積較大,可以產生飽腹感,比較容易控制食量。
菜七豆二肉一
糖尿病患者在涮料的選擇上,應該遵循一個原則:菜七豆二肉一。顧名思義就是7份菜、2份豆制品、l份肉。對糖尿病患者,提倡多吃蔬菜,除了淀粉含量比較高的蔬菜如土豆、藕等外,對於菜的種類沒有特別的限制。豆制品含有豐富的優質蛋白及植物活性物質,同時體積比較大,容易產生飽腹感。各式蛋餃、蝦餃、魚丸、貢丸等都含有大量肥肉和淀粉:魚板、蟹棒也是高淀粉食物,應盡量少食。建議肉類的選擇以含油較少的魚、蝦、雞肉或新鮮的瘦豬肉片、瘦牛羊肉片為主。雖然肉類經汆燙可少些油脂,減少能量。但每餐仍應控制在2?3兩以內。
粗糧主食要兼嘗
主食以蕎麥、?麥或玉米面為宜,這幾種食物血糖生成指數低,富含膳食纖維,可改善葡萄糖耐量,降低血脂。主食攝入量應與平時主食定量相同,若涮食芋頭、玉米、土豆等應減少相應的主食量。
麻醬調料需換換
自制低油鹽蘸醬,常用的麻醬、麻油等都很油膩且熱量很高,建議用醬油、醋、蔥、蒜調制自制蘸醬,味道一樣不錯,還可減少熱量及鹽分的攝人。
飲料搭配莫忽視
常常看到熱氣騰騰的火鍋旁,擺著幾瓶飲料酒品,但糖尿病患者卻不可以這樣搭配。“糖友”的最好選擇是白開水、礦泉水或者淡淡的茶水,不可以飲用甜味的果汁,最好也不要飲酒。