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衛生部11月24日公佈《速凍面米制品》食品安全國家標準,對速凍面米制品生產、經營予以規範。標準規定,“速凍面米制品”包括餃子、混沌、包子、糉子、湯圓等速凍預包裝食品。該標準將於今年12月21日起正式實施。
《速凍面米制品》食品安全國家標準是在原《速凍預包裝面米食品衛生標準》(2003年)的基礎上組織制定的。新標準調整了金黃色葡萄球菌、沙門氏菌規定,刪除志賀氏菌規定;取消黴菌指標,修訂了原標準中的菌落總數、大腸桿菌等指標。其中,金黃色葡萄球菌的限制數量由原來的“不得檢出”改爲限量檢出。
速凍面米制品是多種原料混合加工的製品。新標準規定,各種原料應符合相應的食品安全標準和《食品中污染物限量》規定。在11月24日衛生部召開的新聞通氣會上,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所劉秀梅研究員說,原來的標準要求每批產品採1件樣品進行檢測,而新標準要求採5件樣品進行檢測來判定每批產品是否合格。因此,新標準更科學、更合理。
衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局食品安全標準處處長張旭東表示,食品安全標準是強制執行標準,要以保護健康爲宗旨,以風險評估爲依據。張旭東說,我國已逐步按照國際食品法典標準和風險評估結果,完善食品安全國家標準。最近正在制定的食品污染物、致病菌限量標準等食品安全國家標準,大部分指標和要求與國際標準是一致的。其中,食品污染物標準和國際食品法典委員會制定的標準有70%以上是一致或相近的。