天津市委、市政府始終高度重視食品安全工作，將其作爲一項重大民心工程來抓，切實保障百姓的切身利益。從昨天下午召開的市政府常務會獲悉，天津市在實施“放心饅頭”工程的基礎上，將加大“放心肉、放心菜、放心奶、放心餐館”等放心食品系列工程建設力度，使放心食品系列工程覆蓋到與百姓日常飲食最密切的幾大類食品，通過標準化生產，建立完善質量安全可追溯體系，明確產購銷路線圖，確保百姓吃得更加放心安心。

　　放心饅頭：市場佔有率將達到70%以上

　　今年以來，天津大力推進“放心饅頭”工程，積極扶持利達主食大廚房等企業，擴大“放心饅頭”銷售網點，取得良好社會效果。

　　今年10月份，利達主食大廚房已實現每天100萬個“放心饅頭”產能。市內六區“放心饅頭”銷售網點已增加到1000個，日銷售“放心饅頭”從30萬個提升到100萬個。原計劃2012年實現每天200萬個“放心饅頭”的產能，本月中旬將提前實現。預計到明年10月，達到每天300萬個“放心饅頭”的產能，並向其他麪食系列延伸。

　　在此基礎上，天津將積極扶持區縣18個主食廚房等“放心饅頭”重點生產企業，擴大產銷規模，建立品牌饅頭銷售聯盟。同時，制定饅頭生產規範，指導機關、學校、企業等的生產加工。建立主食安全檢測機制，從源頭採購、生產加工、儲運銷售等環節，加大監控力度，做到安全無縫隙，檢測全覆蓋。隨着“放心饅頭”工程的實施，天津將建立以重點企業爲龍頭、品牌企業爲主體的“放心饅頭”供應保障體系，“放心饅頭”佔據饅頭銷售市場主導地位，市場佔有率達到70%以上。

　　放心肉：星級標準生產

　　“放心肉”工程主要包括以下內容：一是建立屠宰監管技術系統。在26家定點屠宰廠安裝監控設備，與監管平臺對接，進行實時監控；二是開展流通追溯體系試點。運用物聯網技術，建立來源可追溯、去向可查證、責任可追究的產品流通信息鏈、安全鏈和責任鏈；三是嚴格落實定點屠宰廠設置規劃，提升屠宰行業集中度；四是對屠宰廠加大監督檢查力度；五是開展打擊私屠濫宰專項治理行動；六是嚴格規範落實各項制度和操作規範。

　　通過以上工作，天津定點屠宰廠將全部達到商務部規定的定點屠宰廠資質三星級(含三星級)以上標準。其中四星級以上標準達到5家，併成爲肉類主要供應商。同時流通追溯系統覆蓋到全市各個銷售網絡。