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進入冬季後,由於氣候寒冷,空氣乾燥,皮膚活動機能低下,油脂、汗液分泌減少,皮膚經常出現緊繃不適、乾燥皴裂的現象。除了要多飲水外,我們還應該通過“食療”來滋補與防燥。
天津市中醫藥大學第一附屬醫院營養科李豔玲主任強調說,因爲立冬後北方大部分地區開始供暖,室內乾燥的空氣容易讓人“上火”,這時可多吃一些白色食物。
從中醫上講,不同顏色的食物有不同的形狀和功效,白色食品大多有滋潤功效,適合冬天食用。做菜時,可以選擇白蘿蔔、白菜、荸薺、冬瓜、百合、銀耳、蓮藕、蓮子等。其中,白菜、蘿蔔這兩種大衆化蔬菜功效最好,可謂是比較經濟實惠的滋補品。民間有“十月蘿蔔賽人蔘”、“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”的說法。蘿蔔中維生素A、C的含量特別豐富,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;蘿蔔生吃有清熱生津、涼血止血、寬中下氣生氣的功效;熟食則能益脾和胃,順氣化痰消食下氣。而白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒的功效。白菜還有豐富的維生素E、C,多吃可以起到很好的護膚和養顏的功效。此外,白菜的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能抑制促進人體對膽固醇動物蛋白質的吸收。除了白菜、蘿蔔之外,荸薺味甘、性寒,具有清熱生津、利溼化痰的功效,適用於發熱口渴、咳嗽痰多等病症,還有防癌、降低血壓的功效。
在水果的選擇上,梨則是“補水之王”,不但能夠增加水分的攝入,還有利於維生素的補充。梨還有生津潤燥、清熱化痰的作用。李主任特別提醒,這些白色食物一般都偏寒涼,脾胃虛寒的人應該慎食。
在烹調方式上,李主任說, “白色食物”可生食、炒食、做藥膳、煮食、拌、做湯,也可作配料和點綴。比如蘿蔔與黃豆、牛肉一起搭配食用,有益氣補血、強筋骨的功效。山藥有補脾止瀉、補腎功效,配青魚肉增強了健脾益氣之力。將銀耳與香蕉、百合一起煮成羹食用,具有養陰潤肺、美容、生津、通便的作用。而百合蓮子小米小棗粥,有滋陰潤燥、補肺養心、健脾生津的作用,適於在乾燥的冬季食用。此外,冬季養生還可以煲冬瓜湯、蓮藕湯、白蘿蔔花生湯、大白菜湯等。