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綠豆南瓜湯
配料:綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。
做法:綠豆清水洗淨,趁水汽未乾時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,醃制幾分鍾後,用清水衝洗乾淨。南瓜去皮、瓤,用清水洗淨,切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫昇,燒開後,先下綠豆煮沸2分鍾,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鍾,至綠豆開花,加入少許食鹽調味即可。
功效:綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿,配以南瓜生津益氣,是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥
配料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。
做法:將苦瓜洗淨去瓤,切成小塊備用。粳米洗淨,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置於大火上煮,待水煮沸後,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續煮至米開花時即可。
功效:清利暑熱,止痢解毒,適用於中暑煩渴、痢疾等癥。注意,喝此粥時,忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。