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紅棗、香菇、杭白菊……各種各樣的乾貨不但方便美味還營養豐富。可是,乾貨儲存起來並不省心:一不留神,不是會長出蟲子,就是生出點點黴斑。怎樣保存乾貨更好呢?
其實,乾貨只是水分少了點而已,但並不能殺菌。就算是真空包裝,裏面也有潛伏的蟲卵。遇到合適的環境,蟲卵很快就能生長。再加上許多幹貨是散裝的,沒有保質期的約束,如果室內溫度較高且通風不足,都很容易讓乾貨黴變、生蟲。
乾貨買回家後,要先在太陽下暴曬48小時,確保真正乾透,殺死蟲卵。也可以放入微波爐內加熱,溫熱時取出,冷卻後再封存。乾貨曬完以後,最好放進密封的儲藏器皿中。然後,再放到氣溫較低的地方,比如陽臺架子上,或者冰箱的冷藏格。
最後,要儘量買真空包裝的乾貨。只要打開包裝,就要曬完後再放入密閉容器中保存