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辣子蝦
聽到這個菜名,看似簡簡單單的菜,實則口味上大有學問。天津人做蝦最喜歡蔥爆了來吃,今天就換個做法品嘗鮮味。此菜采用的是四川乾辣椒,並用川菜做法做海鮮,口味麻辣鮮香。這個季節蝦又新鮮又便宜,活蹦亂跳的到處都是,是最適合的選材。用川椒乾煸出來整個蝦,將蝦皮煸炒至酥脆,香辣的味道完全沁入到蝦肉中。香辣的蝦皮完全可以與蝦肉一同吃下去,在這裡鮮蝦也一樣可以吃出外酥裡嫩的口感。喜歡吃蝦又想換個口味的你,一定會愛上辣子蝦的口味,獨特又回味無窮。
雞絲涼面
雞絲涼面是四川的傳統小吃,歷史悠久。天熱的時候,不想開火,也沒什麼食欲。香香辣辣的涼面,可以為你帶來一次清爽的體驗!雞絲涼面多味調合,清爽利口,面條有筋力,是夏季的佳品。涼面講究的是面條勁道,乾爽,過於軟嫩反而沒有口感。乾爽的涼面只有配合特制的四川紅油醬汁,味道纔算正宗,紅油鮮紅,麻辣卻又停不下筷。不得不說的是不起眼的蔥花,看似是搭配,其實它纔是味道的關鍵,雞絲涼面中必須放很多蔥花,纔可以將涼面的味道昇華,少了它,再香的紅油都也顯得微不足道。
川北涼粉
涼粉是四川夏天不可或缺的涼菜。酷暑裡的救星,當屬爽滑的川北涼粉。將涼粉切成薄片,或用旋於族成筷子粗細的條絲,裝人碗裡,再加上精鹽、味精、蒜水、花椒面,再淋上色彩鮮紅的辣椒油,撒上少許蔥花。口感冰冰涼涼,細嫩綿軟,鮮美滑爽,香辣利口。紅艷艷的辣椒油,配上翠綠的黃瓜絲與咸香芽菜,豆豉濃郁。一口一口吃下香辣冰爽的涼粉,整個夏日都不怕沒有食欲了。