我來教你做:
燒茄子
原料:茄子一個,蕃茄一個,蔥一根,蒜兩瓣,姜一塊,雞蛋粉芡,鹽,味精,花生油,料酒,醬油,胡椒粉,白糖。
制作過程:將茄子切成滾刀塊,蕃茄切塊,蔥切成絲,姜切成絲,蒜用刀拍一下(行業稱為爛蒜),鍋放火上加入半斤油燒熱,茄子掛糊(雞蛋半個,粉芡三錢調成糊)炸成金黃色。撈出倒出餘下的油,鍋內留少許油,下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子,依次下入鹽,味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖,下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了香噴噴的燒茄子。