|
||||
某醫院營養科醫生介紹說,從健康角度來說,冬日裏吃零食,栗子是不錯的選擇。
“栗子素有‘乾果之王’的美譽,它性溫味甘平,入脾、胃、腎經,具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血的功效。”我們冬天常吃的糖炒栗子,通常是用圓形炒砂、麥芽糖和植物油炒制的,之所以炒熟後果肉是褐色的,主要是由於其所含的酶發生了“褐變反應”所致,不會影響食用,屬於正常變化。用麥芽糖炒栗子,是爲了使其外觀漂亮,增進食慾,其實栗子本身含碳水化合物較多,不加糖炒出的栗子也會帶有甜味,並不太影響成品的口感。
其實,栗子不光炒制味道佳,煮粥也同樣美味營養。在家中我們可用鮮栗子與大米煮粥,栗子粥具有增進食慾等功效,十分適宜冬天食用。
在食療方面,栗子含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質,其所含的維生素C具有較強的可抗氧化作用,還可以參與膠原蛋白的合成,預防動脈硬化。豐富的維生素B2則可防治冬季常見的口角炎。“不過不管生、熟,栗子都不宜食用過多,一天十個左右即可。”夏焱最後提醒說。