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降溫的冬日,吃點暖胃又滋養的美味可以讓我們在勞累了一週後大飽口福,天津醫院和平院區(原天和醫院)營養科主任胡若梅推薦的是栗子雞塊。
【原料】光仔雞1只(重500至600克),栗子350克,醬油30克,鹽4克,味精2克,料酒25克,蔥、姜、白糖與水澱粉少許,另備適量花生油500克。
【做法】雞去內臟洗淨,剁成5釐米大小的方塊,加醬油少許拌勻待用。栗子煮熟,剝去外殼備用。蔥切小段,姜切末。都準備好後,炒鍋上火,放入花生油,燒至七成熱時,將雞塊下油鍋炸至金黃色,撈出雞塊後將栗子也炸一下。再次開火,炒鍋內放油少許,燒熱後下蔥、姜爆出香味,接着放入雞塊,加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸,轉小火把雞塊燜至七成熟,放入栗子接着燒煮。至雞塊、栗子酥爛時,轉旺火收汁,用水澱粉勾芡,同時放味精和少許糖,炒勻後裝盤。
【食療功效】這道菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養素。栗子具有養胃健脾、補腎強筋的作用,與可生精養血、增補五臟的雞相配,補而不膩,十分有益。