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炸響鈴
最特色的食材則是響鈴外面包裹的豆皮。選用豆漿上面漂浮的薄薄一層豆漿皮。這種豆皮是潮汕人家家必備的一種食材。由於北方豆皮普遍都很厚,老板的食材都是從汕頭直送的哦。炸出的響鈴可以依稀看到裡面的食材和顏色,可見豆皮有多薄了吧!響鈴餡選擇的也是南方人喜愛的食材,鮮蝦、馬蹄、五花肉、蔥白。這些食材搭配炸過的豆皮,想象一下,口感有多爽脆?這還不夠哦,還要搭配特制的潮汕醬料——類似金桔的一種潮州水果熬制的醬汁,雖是甜口,但無論你蘸多少醬汁,都會發現潮汕菜的特點——甜而不膩。
粉絲冬菜蒸龍頭魚
由於龍頭魚的口感吃起來爽滑Q彈,軟如豆腐,廣受南方人的喜愛。清蒸的烹飪手法講究的是清淡,最大程度的保持食材的味道和口感,所以這裡的龍頭魚都是從南方空運過來的,保證了魚肉的新鮮。一層粉絲,一層龍頭魚肉段,最上面再撒上一層冬菜末。不需要太多的咀嚼,入口即化。平淡無奇的清蒸味道,反而襯托出魚肉的鮮味兒,畫龍點睛的冬菜末,提亮了整道菜的味道。
羊肉山藥煲
老板一直秉承制作過程精益求精,制作這道菜時必須先將煲預熱,再將醬好的東山羊羊排、羊腿肉和淮山藥放入煲中二次加熱。精細的潮菜做法,做出了北方人喜愛的口味,醬汁濃郁,顏色偏重,但是仍然可以保留羊肉的淡淡膻味。醬與肉的味道搭配比例剛剛好,味道顯得更加濃郁。看著端上來時咕嘟咕嘟的冒著泡泡的羊肉煲怎麼能不流口水!