人北京協和醫院營養科主任醫師、教授於康說,很多人認爲豬骨湯可以補鈣,但實驗證明,這又是一個錯誤的認知。
每100毫升的牛奶裏含有約104毫克的鈣,而每100毫升的豬骨湯裏卻只含有約2毫克的鈣,其含量與自來水相似,差距懸殊。
人們喜歡把骨頭和鈣聯繫在一起,以爲喝骨頭湯就可以補鈣,實際上骨頭中的鈣結合得很緊密,就算是吃骨頭補鈣效果也不好;甚至還有人認爲骨髓可以補鈣,這種想法更是錯誤。骨髓裏含有大量膽固醇,但沒有鈣。還有人認爲往骨頭湯里加醋可以把鈣置換出來,這些都是錯誤的想法。