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距離羊年春節還有一個月的時間,除夕年夜飯的預訂情況已初見端倪。記者調查走訪天津市各類餐飲企業發現,近兩年停掉年夜飯生意的餐飲企業數量有所上昇,尤其是高檔酒店的年夜飯,據記者不完全統計,已有接近三分之一的星級酒店停掉年夜飯,不少酒店從大年初一開始給員工放年假,少則三天多則十天。
在本市某知名五星級酒店,銷售總監劉女士介紹說,今年春節期間只保留小廚房,以此保證住店客人的飲食供應,但是由於去年的年夜飯銷售情況不好,今年砍掉了這塊業務,從酒店經營效益來說非常可惜,以往每桌4000元至5000元的年夜飯,基本是『對半賺』,春節期間輕輕松松賺百萬。
那麼,如此『高大上』的『星級』年夜飯怎麼就遇冷了呢?記者梳理發現,消費市場成為『規定』、『禁令』落實的晴雨表,『節儉風』勁吹更是使社會風氣清風拂面,以剛剛過去的2014年為例,無論是元旦還是馬年春節,酒店的宴會遭遇『退訂潮』。
某五星級酒店內部人士告訴記者,高端酒店的年夜飯實在做不下去了,以前是單位、企業『埋單』,其中的價差還有『油水』可賺,但現在大環境不一樣了,以前星級酒店的年夜飯價格很高,不少單位、企業是自掏腰包,以『飯票』給員工發福利吃年夜飯,或是把『飯票』作為禮尚往來的載體,也有的是春節前單位聚餐,但是從近兩年來看,這種情況已經絕跡。
與此形成鮮明對比的是,平民餐飲的年夜飯大多已經預訂一空。在位於白堤路上的某知名飯店,大堂經理杜女士告訴記者,今年的年夜飯價格與去年持平,普通的年夜飯每桌1500元左右。此外,記者還發現,大多數餐飲企業的年夜飯,大多是按照套餐收費,包間內的年夜飯套餐價格略高,大約在每桌2000元左右。