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新華網長沙1月19日專電(記者)在寒冷的冬季,涮羊肉、魚生粥等食品成爲市民“冬令進補”的熱門選擇。長沙市疾控中心有關專家提醒,冬季進補要避免進食生鮮的或未徹底熟透的肉、魚蝦和水生植物,提防食源性寄生蟲病。
食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。涮肉、魚生、酒醉蝦蟹等新鮮吃法,提升了口感,但也加大了食源性寄生蟲病感染風險。比如,很多市民喜歡吃半熟甚至還帶血絲的涮羊肉,但羊肉如果感染了旋毛蟲,這樣的吃法就可能將旋毛蟲幼蟲包囊帶入消化道,導致人體感染旋毛蟲病;常吃魚生也要注意,如果所吃的魚、蝦、蟹所在水域受到肝吸蟲污染,生吃魚片或酒醉蝦蟹就可能感染肝吸蟲病。
專家表示,堅持健康衛生的飲食習慣是預防感染食源性寄生蟲病的關鍵。羊肉至少應該在沸騰的鍋內燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白纔可以吃。不要用盛過生鮮肉類、水產品的器皿盛放其他直接入口的食品。處理生、熟食品的刀具和砧板必須分開,加工過生鮮肉類、水產品的刀具及砧板必須徹底清洗後方可再次使用。(完)