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核桃:護腦標兵
特長:
跟其他堅果相比,核桃有三大優勢:首先,其富含維生素E和多酚,因此具有增強免疫力、抵抗動脈粥樣硬化、保護視力、消除老年斑等作用。其次,核桃富含歐米伽3脂肪酸。
多項國際研究表明,每日適量吃些核桃,可提高記憶力、減輕焦慮感、延緩大腦衰老、預防認知障礙症。最後,美國研究發現,核桃含有較多的褪黑激素,有助於改善睡眠質量,特別適合分泌褪黑激素能力不足的人。
評語:
中醫認爲,核桃有很好的食療作用,是營養佳品。它性溫味甘,可補腎潤肺,對腎虛導致的腰痛、尿頻、耳鳴、鬚髮早白有不錯的療效。新核桃和老核桃相比,水分和維生素含量較多,總體營養價值相差不大。除了直接吃外,推薦將核桃仁用於烹飪,如煮粥、拌涼菜時加入。
腰果:烹調明星
特長:
整體來看,腰果營養價值非常不錯,維生素B1、維生素B6、維生素K、鎂、鐵、鋅、單不飽和脂肪酸等營養素含量均比較高,但沒有特別突出的地方。但值得肯定的是,腰果由於糖和澱粉含量較高,而纖維較少,所以味道香甜、口感脆嫩,特別適合用於烹飪入菜,腰果雞丁、腰果西芹、腰果蝦仁等都是非常受大衆喜愛的菜餚。
評語:
中醫認爲,腰果性平味甘,有降壓、益顏、利尿降溫的功效。不過,腰果的飽和脂肪含量較高,不宜多吃,另外,它還含有多種致敏物質,過敏性體質者首次食用時最好先吃1~2粒觀察,確定沒有刺癢、打噴嚏等過敏症狀,再放心吃。