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像戲曲之於流行樂曲,傳統中式點心在所謂西式甜點面前就成過了時的玩意兒。
姑娘們都去學習馬卡龍了,美食班的馬卡龍精品課開的不亦樂乎,可要找一個會做中式甜品的人就難多了。從老派點心到創意新品,我們一起品一品代代傳承的中式甜品。
①杏仁豆腐
漢族傳統名點之一,用杏仁與瓊脂加工而成。入口滑膩,芳香。
②紅年糕
紅年糕,她在當地人的心目中是一種吉祥物——寓風調雨順,國泰民安,生活“一年更比一年高”的美好願望。
③荷花酥
杭州名小吃,用油酥面製成的荷花酥,食之鬆酥香甜,別有風味。
④蜜汁玫瑰芋頭
雲南特色甜品,甜蜜中不乏清香。老玫瑰糖是雲南傳統的美食調味料,它用新鮮玫瑰通過雲南傳統手法醃製,年頭越陳越香,是這道甜品的靈魂。
⑤糖芋苗
老南京人心中最有情結的一樣甜品。把芋頭上新長出的嫩芋頭仔蒸熟去皮,用桂花糖漿煮過再加入菱角粉和藕粉。剔透的暗紅色,吃起來濃稠又爽滑,當中的芋苗則是軟糯香甜。
⑥桂花定勝糕
杭州最傳統的點心,上好的江南糯米,有梅花、蟲魚等形狀,緋紅色,輕咬下去,糯軟中夾雜着細而均勻的顆粒,米香裏滲出豆香和桂花香,甜而不膩,滿滿的秋天氣息。
⑦銀絲捲
色澤潔白,入口柔和香甜,軟綿油潤。烤銀絲捲即是先蒸後烤,烤香後趁熱掰成兩半,銀絲鬆軟,味香而甜。