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盤點吃生蠔還有以下4大好處:
寧心安神
崔禹錫在《食經》中說『生蠔肉治夜不眠,治意不定』。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。
益智健腦
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式,能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明,運用生蠔殼增加體內的含鋅量,可提高機體的鋅鎘比值,有利於改善和防治高血壓,起到護腦、健腦作用。
益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說生蠔『肉治虛損,解酒後煩熱,……滑皮膚,生蠔殼化痰軟堅,清熱除濕,止心脾氣痛,痢下赤白濁,消疝積塊。』它性微寒,同時兼具制酸作用,所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
強筋健骨
《神農本草經》中記載『(生蠔)久服,強骨節,殺邪氣,延年』。生蠔中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍,食後有助於骨骼、牙齒生長。
蠔吃法
生蠔有很多種吃法,美國人喜歡很勁爆地將生蠔和辣椒番茄醬一起倒進嘴裡,讓蠔和酸辣醬汁一起在嘴裡翻天覆地。日本人則會把生蠔裹面來炸,火辣辣的蠔汁一不小心就會讓嘴脣舌頭火燒火燎。
法國人崇尚原汁原味,他們會把新鮮乾淨的生蠔直接生吃,服務生通常會和生蠔一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣椒醬的盤子,但其實最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有著『新娘之鹽』之稱的鹽之花,撒在生蠔上,再滴幾滴檸檬汁,然後把蠔肉和殼裡的水一起滑進嘴裡,傲慢的服務生會立刻對客人畢恭畢敬起來。在我國,粵菜師傅會把蠔整只清蒸,而福建人則會把小只的蠔做成蚵仔煎。現在越來越多的人開始愛吃烤生蠔,其實無論哪種吃法,只要是好蠔就會有好滋味。