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有統計表明,豬肉佔我國居民總食肉量的70%以上。北京協和醫院營養科主任醫師於康教授提醒,買生豬肉的時候千萬別買色澤鮮豔的。
不選色澤鮮紅的生豬肉
豬肉在正常情況下往往是淡紅色、粉紅色的,放置時間過長後,可能會變成暗紅色,但是幾乎不可能在自然狀況下呈現出鮮紅的顏色。
所以,在買豬肉時不要迷戀那些肉色鮮豔的豬肉,那些色澤鮮紅的豬肉很可能被加入了一些違禁成分,如食用硼砂。硼砂超過一定量後,會致癌甚至致死。還有一些商家用一氧化碳去薰豬肉,一氧化碳是對人體有害的氣體,這種做法的爭議非常大。
吃豬肉的益處
豬肉中富含鐵,鐵是紅細胞生成和維持功能所必需的。
豬肉中提供的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸,是改善缺鐵性貧血的物質。
精豬肉是B族維生素的優質來源,尤其是維生素B12的極好的來源。維生素B12在素食中是無法得到滿足的,人體如果缺乏維生素B12,就會出現精神和心理上的問題,如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等症狀,還可能會導致惡性貧血。
吃豬蹄的學問
很多女孩兒都喜歡吃豬蹄,認爲豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,可以美容養顏、抗皺防衰,實際上豬蹄也確實有這樣的功效。
豬蹄皮上的膠原蛋白,對美容養顏可能有所幫助,但是需要注意,豬蹄的皮下脂肪和膽固醇含量很高。所以吃豬蹄的時候建議仔細將皮下白色的脂肪層去除乾淨,只吃豬蹄上的皮,而不要吃下面的肥肉。