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提到印度美食,大家首先想到的一定是各式各樣的咖喱飯。事實上咖喱只是印度諸多美食中的一種,還有許多美味不爲人所熟知。這次去印度旅行,我就與神祕的印度美食來了一次美麗的邂逅。
和西方人的習慣一樣,服務員首先端上兩道湯品,雞肉杏仁湯和小扁豆湯,都是開胃的。雞肉杏仁湯味道濃厚,雞肉早已成了碎末,融入到湯中,湯裏有些杏仁的苦味,但是喝完之後頗有回味。小扁豆湯味道微辣,印度人喜歡吃辣是出了名的,所以這道辣湯也是印度辣文化的體現吧。
接下來上的是主菜,主菜裏令我印象最爲深刻的一道是五香蝦魚。海鮮是印度人餐桌上很重要的組成部分。這道五香蝦魚是在我們面前現場烹製的,廚師將蔥薑蒜和辣椒等調味品碾碎倒入鍋中,再倒入食用油加熱翻炒,隨後又加入了芥末和茴香,加熱至沸騰,然後慢火煨燉約5分鐘,將魚蝦放入繼續煨燉,待蝦變成粉紅色後起鍋裝盤。這道菜十分麻辣,極爲勁爆,吃得我們滿頭大汗,非常過癮。
最後上的是飯食,我們吃的自然是地地道道的印度咖喱雞飯了,咖喱的味道和國內的差別並不大,只是咖喱更加濃厚一點而已。不同的是咖喱的裝盤方法,國內都是將咖喱直接澆到米飯上,直接吃,而地道的咖喱雞飯是將咖喱澆到米飯的旁邊,先吃一口咖喱,再吃一口米飯,這樣才能吃出咖喱本身的美味。