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新年到了,在辭舊迎新的歡樂節日裡,中國人過節喜歡吃餃子、吃年糕,而鄰國——韓國、日本等其他亞洲國家又是吃什麼迎接新年呢?在新年裡,不妨也嘗嘗異國的新年傳統美食,換換口味吧。
韓國:年糕湯
年糕湯寓意著新年成長,是韓國的傳統美食。
韓國最典型的美食要數年糕湯了。據說年初一當天,韓國人一定要喝上一碗年糕湯,因為他們認為不吃年糕湯就不能長大一歲。而且韓國家庭按照傳統風俗,年初一要進行重大的祭祀祖先活動,並且只在家裡的嫡長子家中進行,其他親屬在這一天會從各地趕到嫡長子家中,一起參加祭祖儀式,年糕湯是此時最重要的祭祀食品。韓國人還要用年糕湯招待前來串門的親朋好友。
食用方法:
年糕是用大米做的,和我們吃的年糕有點像,不同的是要先煮好醬湯,然後再把年糕放進去煮。年糕湯的湯底很講究,傳統的做法是用牛骨頭熬上好幾個小時熬成,現在也可以用魚代替牛肉來煮湯,最後根據個人喜好加入豆腐、牡蠣、紫菜等進行調味。
韓國:打糕
打糕的制作過程講究『打功』。
打糕也是韓國人過年必不可少的食物之一。韓國人吃的打糕和廣東人的年糕一樣,都是以糯米為主要原料。不同的是年糕是用糯米粉做成,而打糕則是用糯米飯捶打而成。打糕裡面還有其他的材料,比如豆沙、熟豆面、糖、鹽等。這種打糕比一般年糕更加粘潤可口,味道更好。
食用方法:
做法比較復雜,要先把糯米用清水浸泡十幾個小時,然後把米放入籠屜內用大火蒸半個小時左右。再把蒸好的糯米飯放到碪板上,用木槌敲打,這個過程需要兩個人通力合作,邊打邊翻,做出來的打糕纔會均勻彈牙。『打』的過程也很講技巧,開始不能用力過猛,否則會將飯粒打得四處飛濺;翻的人要用水沾手並不斷擦碪板,否則打糕就會和碪板粘在一起,翻不動,一直要打到看不見飯粒為止。然後把打成的糕切成適當的小塊,用豆沙或者熟豆面等裹上一層就可以吃了,也可根據個人喜好蘸糖或鹽一起食用。