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【原料】
鮮蘑四十克,香菇四十克,黃瓜四十克,胡蘿卜四十克,西紅柿四十克,姜四十克,西蘭花四十克,玉米筍四十克,清水馬蹄四十克,萵筍四十克,紫菜頭四十克,鹽、味精、姜汁、水淀粉各適量,胡椒粉三克,油五十克,雞湯適量。
【制作過程】
一、鮮蘑去蒂,刀切進一半的深,用手按一下成扇狀。香菇切梅花狀。黃瓜、胡蘿卜均切兩厘米段,削邊成蝶狀。西紅柿去皮切菱形片。姜去皮切鋸齒片。西蘭花掰成小朵。玉米筍切段。馬蹄、萵筍、紫菜頭均削成球狀。
二、全部主配料用開水焯一遍。
三、起鍋放少許油,燒熱,投入全部主配料,加入雞湯及調料翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油出鍋。
【特點】
顏色美觀,口味清香微辣。