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一年一度的新年,當然要吃些尊貴的美食犒勞自己,這裡介紹的是蟹粉炒蛋白,肯定能滿足你的口味。已蒸熟的蟹待凍後,更容易拆出蟹肉。而鮮美的蟹肉,配上嫩滑的蛋白,大人小孩都喜歡。
材料(四人分量):膏蟹一只,蛋白五個,鮮奶四湯匙,油二湯匙;
調味料:鹽半茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少許,生粉一湯匙。
做法:
1、膏蟹洗淨,拆出蟹膏與蟹身,分別隔水蒸熟(蟹膏蒸八分鍾,蟹身蒸十二分鍾)。用刀剁碎蟹膏,蟹身拆出蟹肉備用。
2、蛋白與鮮奶拌勻,加入調味料與蟹肉拌勻。
3、燒熱鍋,下油放入蛋白混合料,快手炒至材料凝固,上碟後將熟蟹膏淋在蛋白上即可。