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『吃在廣州』這四個字,絕不僅僅是一個概念,廣州人無時無處不在身體力行,吃的資訊發達是其中之一。
前一陣子出差到北方某大省省會,天寒地凍,晚上閑來無事,連看了幾天當地晚報,居然找不到講吃講喝的版面,當然了,保健養身茶之類的除外。
可我們在廣州,你翻翻每天的晚報日報大報小報,沒有幾家不給你報些吃喝的料,什麼好吃,怎麼吃得好,好吃的怎麼做,應有盡有,不單報刊有,電視電臺也有。現在甚至方便到你想吃什麼,吃到什麼的價位,到哪裡去吃,打個電話到電臺的專欄節目,主持人給你來個『美食搜索』,然後所有信息就發到你手機上了。
那天開車時聽到一個介紹傳統廣式菜———青瓜炒海蝦的菜譜,覺得簡單易做,回去就如法炮制了一個。
本著廣州人『分甘同味』的精神,現在就拿出來和大家分享,這個菜的亮點就在於瓜的爽脆,蝦的鮮甜。
材料
1.海蝦3至4兩,沒有海蝦的話河蝦沙蝦也可。
2.青瓜1斤,千萬不要削皮,否則青瓜就不爽脆了。
做法
1.海蝦剪去嘴、須、尾和腳,不要剝殼。
2.青瓜切不規則塊狀,用鹽醃一會,然後?乾水。
3.用油爆香蒜頭,落青瓜猛火炒熟,盛起。
4.再起油鍋爆蝦,贊一點點紹酒,然後放青瓜炒勻。