夏天要多食蔬菜

　　九珍河鮮的鱈魚扒配鮮奶汁美味又美觀

　　天地一家有著低調又奢華的就餐環境

　　眼看著盛夏來臨，艷陽驕躁，唯有多食蔬菜，能讓我們補充足夠營養和水分。合理搭配膳食，平衡葷素贏健康。隨我們一起品嘗，這些化解暑氣的清新。

　　不少人到九珍河鮮是衝著地道的江鮮和河鮮，可食江鮮的最佳季節過後，那裡的官府菜也值得一試。官府菜起源於昔日深閨大宅中的名廚佳餚，用料廣博，制作精良，號稱集百家之長。翻開九珍河鮮的菜單，你可以看到如『一個蘑菇』等頗有氣勢的菜名。一個蘑菇來自《紅樓夢》，把杏鮑菇切片後先炸後鹵，再用蔥姜爆炒，口感香濃，營養價值豐富。而對於入夏時蔬，這裡的廚師則把時蔬和河鮮混搭，有創新，也符合官府菜的名號。

　　編輯點評：我們推薦百鳥朝鳳和鱈魚扒配鮮奶汁。百鳥朝鳳和鱈魚扒配鮮奶汁有著清新悅目的翠綠色，百鳥朝鳳用新鮮草蝦搭配生菜葉和菜花，蝦肉做成的鳥和鳳造型逼真可愛。鱈魚扒配鮮奶汁也是比較清淡的菜，鱈魚略肥，搭配蘆筍清鮮可口。另外，蘆筍可使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能，葷素搭配的飲食平衡在這裡是個新境界。

　　人均消費：100元地址：朝陽區姚家園路白家莊東裡23號雅唐商務會所三層

　　人說天地一家佔盡了地利，因為它把守皇城根下的南池子大街街口，南臨長安街新修繕的菖蒲河邊，位於一個重新修建的北京大四合院內。餐廳裡大量運用了明式家具：新紫檀的四出頭官帽椅、二玄社復制的臺北故宮宋畫、一樓大廳屋頂懸吊的層疊如浮萍的黃傘，營造出皇城根的大氣；而二樓包間外的露臺更可以看見整片的明黃琉璃瓦屋頂。至於菜品，也是一樣的大氣，翻開菜單，烤鴨、海參、宮廷點心應有盡有，燕翅鮑等粵菜也一個不少。

　　編輯點評：廚師推薦的菜品包括蘆筍核桃仁、蒜蓉觀音菜和上湯浸養心菜。核桃性溫、有健胃、補血、潤肺、養神等功效，無論是配菜還是獨吃，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等功效。觀音菜又叫兩色三七草、血皮菜等，維C含量較高，其含有的黃酮?還可以延長維C的作用。養心菜具有鎮靜、降壓的功效，常食可增強免疫力、抗疲勞和衰老。

　　人均消費：500元地址：東城區南池子大街140號10%

　　56號院藏在城市公園後的小巷裡，是個古色古香的四合院。忙裡偷閑坐下來喝口茶，或者在院裡踱踱步，聽著古琴幽婉的樂律，有種時光倒流的意境。這裡主打官府菜，特色菜有鱉汁驢肉和一個饅頭，自古流傳的『天上龍肉，地下驢肉』已能說明驢肉的美味，一個饅頭可是個相當矜貴的菜。饅頭切成薄厚均勻的薄片，加上法國鵝肝片和爆炒過的茶樹菇，茶樹菇的香韌和鵝肝的軟滑構成味覺的平衡。

　　編輯點評：廚師推薦東海長壽菜、清炒木耳菜和紅湯蒲菜。長壽菜又稱羊棲，是一種天然海洋食品，含有豐富的食物纖維，調味後涼拌食用，微辣的口味清香爽口。木耳菜的鈣、鐵含量極高，有降血壓、益肝、清熱涼血等功效，非常適合老年人食用。蒲菜是水生宿根草本植物，具有清涼解毒、涼血潤肺等功效，入夏食用最佳。

　　人均消費：200元地址：安定門東大街56號