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一進店,就有古箏的琴聲傳來,原來這裡有樂師在現場彈奏。伴隨著悠揚的琴聲享用美食,倒是一番別樣的體驗,店內的環境也頗有點古朴的韻味。
這裡的大廚告訴我們,四川鄰近西藏地區,因此也會借鑒一些藏區的飲食文化。這石鍋和煲湯用的藥材,都來自西藏,因此這種湯被稱為石鍋藏湯。大廚告訴我們,這種墨石鑿成的鍋,在遇火受熱後會釋放其本身富含的鐵、鋅等礦物質和微量元素,因此十分適合作為煲湯的器皿。除了『手掌參土雞』之外,他們家還有近10種其他食材與中藥搭配的石鍋藏湯。而由於墨石受熱較慢,這樣一鍋湯需要煲上好幾個小時,因此每一款湯每天都只有5份。
與這限量版的石鍋藏湯形成鮮明對比的,是一道逢桌必點的烤蝦,不過有趣的是,這道菜也是和石頭有關的。用鵝卵石烤蝦,看起來似乎是個噱頭,但大廚卻說,其實這道菜的做法,是從民間的土法演變而來的。
原始的烹制方法經過改良,坐在這樣古朴的店堂裡品嘗,倒也別有一番風味。
手掌參燉土雞石鍋藏湯:58元/份
河灘石烤蝦:48元/份
餐廳信息
店名:四川花園
地址:普陀區梅川路1275號9A座
招牌菜:河灘石烤蝦、石鍋藏湯