|
||||
面包字典
面包的基本原料無非是面粉、水、糖和鹽等,但要烘出真正美味可口的面包實非易事,不同國家的面包也有不同的口感和特點。法式:面包也能優雅美麗法國面包是法國飲食中最具特色的食品。把飲食視為藝術的法國人,竟想得出用面包這一傳統食品,把法國食物的講究、色香味體現得淋漓盡致。比如,藍莓酥是一種口味獨特的水果派。菱形有雙柄的起酥托著紫色的藍莓,吃起來酥香酸甜,不僅口感清新,而且藍莓一直是法國女性的美容食品。法棍是典型的法式面包,外脆內軟,香酥可口,為大眾所喜愛。小麥面包又稱麩皮面包,富含粗纖維、低糖、低脂肪,是非常流行的保健面包。意式:練練你的咀嚼肌意大利面包跟傳統面包最大的相異在纖維組織粗大、嚼勁強,加上低糖、低脂的原味口感,尤獲自然主義者的好評。意大利面包的口感大致可分為軟式和硬式兩種,軟式的有牛奶卷、蜂蜜面包、優格面包、玉米面包、香蕉面包等,爽而不膩,特別適合在早餐食用。硬式面包中除了面粉外,多加了麥麩、裸麥、燕麥、玉米面粉,做出健康高纖面包,拿來當主食佐餐,尤能顯現其風味。英式:朴實無華纔是重點有人說英國的食物難吃,也許他們更注重材料的質量而不是烹飪技巧。同樣,英式面包的主要原料是面粉、水和乾酵母,其他東西所佔的比例很少。英式面包多口感綿裡帶咸,表皮稍硬,超市裡就能買到。
Piazza Italia 意大利風情很地道
Piazza Italia其實是個三層的意大利美食中心,一層提供飲品和簡餐,包括新鮮的三明治、蛋糕、面包和比薩等,還有家庭常用的調味品。二層和三層則是餐廳,有意大利廚師為你烹制正宗的意式料理。我們的早餐就從一層說起,在臨街的大落地窗邊有高腳椅,坐在晨光中來杯咖啡,咬著香甜的面包,多愜意。
編輯點評:也許是意大利人更習慣三明治和比薩餅,這裡可供選擇的面包種類不多且比較常見。堅果巧克力多納圈是個人最愛的面包,看起來肥嘟嘟的面包圈上撒滿了核桃仁、杏仁和榛子碎屑,入口濃香誘人,表層的黑巧克力醬口味不會太甜膩,很適中。阿爾卑斯岩石蛋糕是最迷惑人的,因為它明明就是個起酥面包。咬下去,嘴裡被面包表面的糖霜和烘烤的杏仁薄片充滿,酥脆混合著柔軟,很可口。行政總廚Vincenzo Pezzilli十分推崇努特拉巧克力醬牛角,因為這巧克力醬品牌與費列羅巧克力品牌同屬一家公司,雖然好吃,可是面包裡的巧克力醬太少了。
人均消費:50元地址:朝陽區建國路89號華貿中心18號樓
法派1855 法蘭西的華麗濃香
法派1855坐落在華貿中心,頗有鬧中取靜的味道,公寓樓之間的陰涼下,這間純黑色裝飾的面包房格外引人注目。推開店門,撲面而來的是熟悉的面包香,抬頭,便望見身穿黑色制服的服務員甜甜的微笑。這裡有蛋糕、法式甜點、巧克力、蛋白杏仁餅乾、法派焦糖、曲奇、法式小甜點、派和各式早餐面包,也許最地道的法蘭西風情就在這裡呈現。
編輯點評:很喜歡這裡的丹麥面包,櫻桃丹麥包有酸酸的櫻桃果醬,中和了面包的甜蜜。核桃丹麥包裡的核桃碎有非常濃郁的核桃香,面包裡有香甜的杏仁醬,表層淡甜的果膠讓面包有誘人的光澤。如果你非常愛面包,還可以挑選苹果起酥包、巧克力牛角包、全麥包和雜谷面包一起帶走,除了甜蜜的味道,享受小麥原味的健康也是不錯的選擇。最特別的是,這裡還有半成品賣,買回家自己繼續烘烤,這樣你就可以吃到新鮮出爐的面包了。
人均消費:70元地址:朝陽區建國路89號華貿中心國際公寓15號樓102號
Gourmet corner 都市人的美味導向
Gourmet corner就在國貿的寫字樓下,步履匆匆的上班族永遠像三環上川流不息的車輛一樣停不住腳。所以Gourmet corner只佔據了臨街的角落,甚至連露天的座椅也被盆栽的綠植包圍起來,這家小店不顯眼卻也不容忽視。推開玻璃門,轉身之間你就能將這裡的美味一覽無餘,面包、蛋糕、巧克力和飲料……也許這裡提供的種類不夠齊全,卻能幫助忙碌的上班族擁有健康的晨間時光。
編輯點評:我們來的時候,這裡剛剛推出了最新的健康系列面包,有紅薯面包、玉米面包和無糖面包。圓墩墩的紅薯面包非常可愛,成螺旋狀,甜點師康師傅說他是把面團壓成面片,卷上蒸熟的紅薯糜,再切成段烘烤而成的。紅薯裡富含的粗纖維非常健康,柔軟的面包有甜甜的紅薯味,表層撒有黑胡椒碎,微微的辛辣味覺反差,不會太膩。玉米面包和無糖面包非常松軟,口感很細膩。這三種面包表面都刷了蛋液,圓圓的面包有誘人的色澤,著實可愛。
人均消費:50元地址:朝陽區建國門外大街1號國貿西樓1樓
新餐廳
艾貝勒咖啡館 京城最炫花式咖啡
猛一看艾貝勒咖啡館,感覺它不過是個普通的大堂咖啡廳。可打開它的菜單,卻發現菜單上花式咖啡的款式數目幾乎是京城之冠了。概括來說,這裡的花式咖啡應該歸於泡沫咖啡的類別中,花式咖啡在打奶沫時很需要工夫,奶沫要足夠細膩纔有力量承載起『畫花式』時巧克力醬的重量。編輯點評:其實在北京,做花式咖啡的並非只有艾貝勒咖啡館一家,但像它這樣把『花式』發揮到極致且喝完之後發現花樣完整留在杯底的並不多見。來這裡喝咖啡,為的是體驗花式咖啡帶給你的喜悅感。人均消費:30元地址:德外大街德勝國際中心A座中交大廈一層
新餐廳
Paris Bagutte巴黎貝甜 夏天裡的輕度平衡
夏天的炎熱往往讓人吃不下口感過於濃郁甜膩的食品,在巴黎貝甜,剛好可以選擇酸奶面包。這種酸奶面包是精心烘焙的面包配上原產於意大利的高品質酸奶。為了保證酸奶的品質,店內還准備了專門的冰盒,保持酸奶面包的清涼口感。口感清爽不油膩,富含健康的乳酸菌、益生菌等多種營養,促進腸胃健康運動,保持人體正常新陳代謝。怕胖的女孩兒和對食品營養要求高的老年人和兒童都非常適合食用。
編輯點評:除了酸奶面包,在巴黎貝甜可供選擇的人氣產品還有很多。個人比較喜歡螺旋多拿,扭成螺旋狀的面包表層撒有微甜的糖分,剛出爐的面包松軟可口。杏仁羊角帶著烘烤的香氣撲鼻而來,面包外酥裡軟,烘烤過的杏仁薄片讓杏仁的味道更濃郁。
人均消費:40元地址:東城區東長安街1號東方新天地商場地鐵層BB05B