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四川菜有『白味』和『紅味』之分。白味是『一點辣椒都沒有』,但『麻的程度』還在那兒;紅味是『很含蓄的香辣』,吃過一陣子辣味纔『漸漸入口』,似乎還帶著『一絲甜意』。吃鴨頭鍋最近成了幾位朋友午飯的慣性去處,皆因新近開了一家川味餐廳,鴨頭鍋實惠、好吃,聽說去晚了鴨頭鍋就沒有了。老板說這裡很多跟鴨子有關的菜品外賣就能賣光,很受南開長江道與鵲橋路附近食客的青睞。鴨頭香辣鍋端上來,頓時滿堂撲鼻香,塞進嘴裡,淡淡鹵水的味道泌入舌尖,鮮香爽口,嚼著鴨頭骨髓的濃香,同時似乎又溢出一種漸漸辛辣的味道,回味悠長,讓人欲罷不能……
鴨頭香辣鍋
因為朋友繪聲繪色的形容,盯了它一段時間了,前幾天決定一定要嘗嘗味道。不敢要重辣的口味,點了微辣鍋,據說在諸多的川菜中,香辣鴨頭以筋道、回味悠長、麻辣鮮香的口感、富含卵磷脂等營養價值和獨特的滋補功效,成為重慶的招牌菜,還可以養胃滋陰,清虛熱,利水清肺,適於體內存火和上火的人食用。
紅燒鴨血
鴨血比豆腐彈性要好,紅燒鴨血軟嫩入味、鮮美潤滑,爽的很,味道特棒。鴨血能補血、解毒,含鐵量最高,也是清腸的理想食物。春季萬物復蘇,人體的新陳代謝也逐漸旺盛,鴨血性平,營養豐富,可養肝血而治貧血,是養肝的最佳食品之一。
大家有機會去的話千萬別錯過這道既美味又營養的紅燒鴨血。
麻辣鴨舌
麻辣鴨舌先鹵熟後,風晾至半乾,成菜呈琥珀色,一整根鴨舌帶著兩條波狀如彈簧鋼絲的舌根軟骨,嚼時極具韌性,鴨舌的麻辣香味緩慢釋放,吃後餘香繞舌,回味無窮。鴨舌脂肪含量適中,維生素含量比較多,對人體新陳代謝、神經、心髒、消化和視覺的維護都有良好的作用,小小的鴨舌可有大作用哦。