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婚禮上婚宴菜單是很重要的一個環節,菜餚選擇上一定要符合大眾的口味,其實在中國,婚宴菜單中必須的有雞,有魚,還有婚宴上也要有花生、桂圓、蓮子,其實就是祝福新婚人早生貴子……
婚宴菜單定制原則一:菜餚的數目應為雙數。
我們國家大部分地區均有一不成文的傳統:“紅、白”喜事中的紅喜事(也就是我們所說的婚宴)菜餚的數目為雙數;白喜事(我們所說的喪宴)菜餚的數目為單數。婚宴菜餚數目通常以八個菜象征發財,以十個菜象征十全十美,以十二個菜象征月月幸福。
婚宴菜單定制原則二:菜餚的命名應盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝願,從心理上愉悅賓客,烘托氣氛。
比如:珍珠雙蝦我們可以取命為比翼雙飛,奶湯魚圓我們可以取名為魚水相依,紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如:鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝願。菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱。
在中國,婚宴菜式有許多講究,傳統婚宴菜品中原料必須有雞,象征吉祥喜慶;必須有魚,象征年年有餘,而且一般做為壓尾的葷菜來上席;一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子,取其諧音,祝福新人早生貴子……
婚宴菜單定制原則三:婚宴菜單在設計的過程中應遵照因人配菜的原則。
我們國家是一個多民族的國家,每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌,我們在婚宴菜單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱,靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主,講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜餚,有著豐富的民族特色。
婚宴菜單定制原則四:婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗,注意禁忌。
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴,但要份量稍多,口感適合,盡量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。經常可以聽說過有朋友到五星級酒店參加婚宴,回來之後抱怨沒有吃飽的現象,給賓客帶來了非常不好的印象。