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高手的獨家小絕招:
1、選粽葉。選擇大小、寬窄適中的粽子葉,一般都是兩片疊加在一起使用。
2、疊漏斗。將兩葉粽葉折成漏斗狀,需要注意的是,“漏斗”的角,一定要窩一下,這樣就不會開口,防止進水露米。
3、裝糯米。放入糯米和棗(或者其他餡料),頂頭最好不要先放棗,這樣也容易開口,最好是先放一點點的米再放棗。
5、捆粽子。用線繩捆紮粽子,豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。
6、煮粽子。煮粽子一定要水滾以後纔放粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。(其實時間長短關鍵是看你包的粽子的大小)
最後再囉嗦一句,煮好的粽子要總冷水浸泡一下,再吃口感就是最好的了。