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熟梨糕
介紹:熟梨糕是獨具天津特色的一種民間小吃。其實與梨無關,它裡面的“梨”字應該與“哩”字相通,意思是“熟哩兒”。從以前到現在,在天津熟梨糕一直是深受孩子們歡迎的零食。熟梨糕,也叫碗兒糕。它還有一個正經的學名叫“甑兒糕”。“甑”(音同“贈”)是古代的一種炊具,底部有許多小孔,蒸汽可以透過這些小孔將盛器中的食物蒸熟。熟梨糕的主料是被磨成米粉狀的大米。制作時將米面置於木甑中,放在蒸鍋上蒸一分鍾,然後在其上涂抹各種小料即可。有些攤位將制做好的熟梨糕放在紙上,還有些心思細膩的攤主為了將小本生意立足於長期發展,便開創出自己獨特的風格,還會選用一張薄脆餅托著,而薄餅香脆可口,也很美味。最初只有豆餡、白糖、紅果三種餡料,逐漸發展到囊括橘子、苹果、菠蘿、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多個品種的小料,形成一種地道的天津風味小吃。