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“罾蹦魚”系一味傳統名餚,以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜後魚形如同在罾網中掙紮蹦躍,故名。其特點是鱗骨酥脆,肉質鮮嫩,大酸大甜。尤其是上桌後趁熱澆以滾燙的鹵汁時,熱氣蒸騰,香味四溢,熱魚吸熱汁,“吱吱”聲不絕,格外增添食趣,口感特別鮮嫩,酸中帶甜。這麼具有天津特色的一道菜,你怎麼能錯過,一起看看哪些飯店是名符其實的正宗吧!
推薦理由:津菜典藏在天津挺有名氣的,店面很氣派,到店裡發現還真是裝飾的富麗堂皇,很奢華很講究。這裡主打新派天津菜,總體來說味道比較地道。罾蹦鯉魚很地道,傳統的天津味道,魚做得很入味,炸得很適口,改良做法,有點糖醋魚的口,感相當受歡迎。環境沒得說,高貴不俗氣,有老天津衛的感覺。傳統的老爆三,味道還不錯,但是感覺火候好像稍微差了點。不過貼心的是,盤子上會鋪著一張紙用來吸油的。津味油條確實很好吃,酥脆的外皮裡面夾著蝦肉,很鮮,值得推薦一下。