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營養分析:1.蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心髒活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
材料:大明蝦、球生菜、腰果、紅椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、生抽、紅油、生粉、香菜
做法:
1、大明蝦去頭剝殼成蝦仁
2、在蝦仁背上開一刀,去掉腸線
3、蝦仁放碗中,加適量姜蔥、鹽、料酒
4、用手抓勻再加點生粉抓勻,醃制十分鍾左右
5、這時將腰果在油裡炸熟瀝油備用
6、紅椒切小粒
7、鍋裡加油開火
8、等中心點變成全紅時可進行烹飪了
9、下入姜蔥蒜
10、倒入蝦頭和蝦仁滑炒幾下
11、等蝦仁變色,加入紅椒粒炒幾下
12、調入適量料酒、生抽、紅油,加入腰果同炒
13、最後加入香菜即可
14、裝盤,球生菜鋪底,放上蝦球料,最後擺個蝦頭即可