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崩豆張
“崩豆張”是天津最有名的一家專門制作和銷售各種豆類乾貨小吃食品的私營企業崩豆張。公司由總店和一個分店、一個加工廠共三部分組成有職工六十餘人。總店設在南市食品街,在古文化街設分店、王頂堤設加工廠。生產糊皮正香崩豆、去皮夾心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黃、三豆涼糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、兒童珍珠豆、去皮麻辣豆等。分高、中、低三個檔次,共16大類76個品種。產品銷至天津、北京、武漢、南京、貴陽、杭州、合肥、大連等地,1990年作為天津市的名、特、優、新產品,指定在亞運會期間進京展銷。
驢打滾
驢打滾是老北京傳統小吃之一,成品黃、白、紅三色分明煞是好看。因其最後制作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。