雲吞：說到餛飩，那是北方人的叫法，在四川叫『抄手』，到了廣東叫『雲吞』。天津衛的餛飩，豬肉末調餡，包入薄面片裡，煮熟，碗內放蝦皮，冬菜或蝦皮、紫菜，澆上滾燙的骨頭湯。放點香菜末，味道格外清香。天津餛飩分漢民和清真兩種、漢民經營的餛飩有普通餛飩和大餡餛飩，以及引進廣州的『雲吞』，回民不叫餛飩，而叫『菱角湯』其餡心，有牛肉也有羊肉。