|
||||
三黃雞需四時制
據說,『香妃雞』這道菜需要前前後後4個小時的烹制,經過醃制、烤、蒸這一系列的料理環節,『食不厭精』在這道菜上得到了印證。主材選用富有營養的三黃雞,且分量大小都適中。肉質酥嫩,用筷子就可以將整雞輕易拆骨。每塊雞肉都留有烤制時的一絲煙熏味,並且保持著蒸後的香軟口感,還能同時品到醃制時的種種秘制醬料香味。雞肉散發出來的香氣比作香妃之體香或許有些不妥,但能由菜名理解這道菜的本意,只不過稍有些戲謔調皮了。
五味濃情濟世長
『玖拾柒體驗式餐廳』裡需要食客體驗的不僅是食物的好味道,更多的體驗是在店裡的種種細節。這裡的餐桌面是一層透明玻璃板,透過桌板即可看到下層抽屜裡的餐具,一目了然,自助取用。餐椅亦經過精心設計,椅墊翻開後是一個獨立的儲物空間,隨身物品無需另佔位,放置其中,安全又省地。桌上有熱水壺架,紅花綠菊四種茶品列立一旁,自斟自飲亦自得其所。甚至連等位區都有電腦、書報、按摩椅等物什用來打發無聊。除了貼心,還透著一股濃濃的人情味。
常說細節決定成敗,此言不謬。這家店的細節以及菜品味道相信能打動不少老饕的心,而它更親民的價格讓深知市面食材價格的吾輩有些汗顏。店裡一半的菜品價格在幾元至十幾元區間。由於佳餚美味不勝枚舉,以致不能一一盡述。我會告訴你這裡的『麻婆豆腐』也是三元嗎?
(劉小科/文並攝)