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俗話說“冷在三九,熱在中伏”,在一年中最熱的時段吃什麼營養又降火氣?天津醫院營養科主任胡若梅說,蘆筍就不錯。
“在古代,美味的蘆筍是被人們當做藥物來吃的。”胡若梅介紹,公元前2世紀,羅馬人就已經將蘆筍製成幹品食用了。古代的高盧人、日耳曼人和不列顛人都將蘆筍作爲藥物來吃。到了上世紀70年代,我國也開始大量種植蘆筍。胡若梅介紹說,現代營養學發現,蘆筍中各營養物質,特別是氨基酸的搭配恰當,常吃可增進食慾、抗疲勞、提高人體免疫力,對預防和治療高血壓、心臟病也有益處。炎炎夏日,用蘆筍來增加營養是不錯的選擇。從中醫角度來說,蘆筍性味甘寒,於清熱利尿都有幫助,暑伏天口乾、煩渴等不適時,都可以吃些蘆筍。不過要注意的是,脆嫩爽口的蘆筍,最好的吃法是涼拌或熱炒,且要注意涼拌之前要焯一下,但焯的時間不宜過長,否則不僅影響其特有的口感,還很容易使其中的營養物質流失。