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芝蘭之室璽福霖
在一個潮濕悶熱的午後,我坐在了璽福霖茶社的案前,聽這裡的店長小顧講述茶的源遠流長。與其說是授業解惑,不如說是聊天更來得貼切。聊天講究環境,環境又關乎著心情,所以在開聊之前,不禁仔細打量了一番這裡的環境。這家茶社不大,處處透出一份精致。青磚墁地,木壁木頂。通透的玻璃窗前,擺著原木色的多寶格,探出來的一層擱板上鋪著一段曲曲折折的微型鐵軌,枕軌路碴一應俱全,與真實鐵軌一般無二。鐵軌延伸到牆壁,盡頭是一副壁畫,繪著櫻花綻放時節開來的一列火車,車頭朝外仿佛正徐徐駛來。畫中的櫻花和列車似乎向觀者傳達著這裡的由來出處,沒錯,璽福霖的老家正是寶島臺灣。店中的許多陳設都能透出臺灣勞動人民的一份勤勞質朴以及對生活的無限熱愛。采茶人戴的草帽掛在木椽上。隔間牆上貼著繪有竹子紋樣的壁紙似乎是文人風骨的表現,上掛一行條幅,書有『室雅蘭香』。木茶案上擺著各種茶道器皿,盛具洗具一應俱全,擺到一起甚是值得玩味。樣式各異,木、竹、陶、瓷、麻等材質亦不一,質朴純真之餘又透出幾分墨客的風雅韻味。而案前坐著的一尊小彌勒除了能博得眾人的莞爾外,仿佛又預示著一些禪理。
聽說同樣的茶葉經過不同人的衝泡能發生味道上的差異,這讓人多少有些詫異。先前已了解過一些,茶從種植采集等工序,到最後沏到杯中,拿在手上,會有很多的不確定性。茶從產地來講,會根據地質氣候的不同而不同。這頗有些江南為橘,江北為枳的意思。而采茶的形式又可以左右著茶葉的形狀,機器割采與人工采摘的分別是很大的,店長小顧娓娓道來。到最後,每個人沏茶的手法又不盡相同,性急的人會將滾水一氣倒入,穩重之人則會將水緩緩圍繞茶葉畫圈注入,看似不起眼的一個斟倒細節,卻能讓懂茶之人品到些許的口味差異。說者平和描述,卻讓在座心中暗伸大指:罷了!行家裡手傳道授業語驚四座。
凍頂高山天然就
璽福霖的茶可以當時飲,亦可拎走回家細品。這裡提供的茶葉品種皆來自臺灣七個產區,如阿裡山、梨山、玉山、杉林溪、鹿谷、臺北坪林等。最知名的莫過於璽福霖獨家的『少帥茶』,皆因張學良將軍生平極喜該茶,故名由來於此。此茶產於梨山產區,高海拔的地理位置和晝夜的較大溫差使得茶葉一年只采春冬兩季,因此產量非常稀少。『少帥茶』屬青茶類,衝泡後呈金黃色,極其透亮,並且含有一股獨特的高山寒清香味道。『東方美人茶』則有著另一種不同的嬌韻之味,它也是一款獨一無二的茶,同歸為烏龍茶青茶類,但在半發酵青茶中屬發酵程度最重的茶品。『東方美人茶』口感不苦不澀,在種植過程中不添加任何農藥,是純正的自然恩賜之物,同時兼具美白養顏瘦身等功效。帶有獨特果香且口感溫和的『東方美人茶』特別受女性的青睞。此外,還有一款名為『四季春高山茶』的茶品亦能博得眾多品茗者的喜愛,它有著輕微凍頂烏龍茶的口味,更有別具一格的清香韻味讓飲者如沐春風。該品種茶葉由於耐寒性極強,故一年四季皆可生產。本味如百花香,茶湯甘甜,飲後喉感奇佳。