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近日,一則“土豆翻身要做主糧”的消息吸引了很多網友關注。作爲“酸辣土豆絲”的主角,變身主糧的土豆會以怎樣的形式走上人們餐桌?其實,這個話題也不算新鮮,因爲在我國很多地區,土豆本來就是以“主食”的狀態存在。
變成“飯”
在內蒙古、甘肅等地,直到現在,很多人還把土豆劃入“飯”的範圍,土豆的做法在當地更是花樣繁多。“土豆當主糧有什麼稀奇?”來自內蒙古的婷婷是個典型的80後,“我從小就吃的山藥(當地人對土豆的稱呼)擦擦就是土豆做的,很好吃啊。”婷婷說的這個“山藥擦擦”是以土豆和麪粉爲主要原料製作的一種小吃,在山西地區也很流行。
變成“餅”
在我國東北地區,土豆還以“土豆餅”的形式變身主食。這種以土豆、麪粉爲原料的餅是將土豆擦成極細的絲,用少量麪粉加水把土豆細絲和在一起,用油煎制而成。“吃一次,就讓你愛上它。”來自遼寧的小張對自己家鄉的美食很有信心。
變成“粉”
土豆變成粉後“粉絲”也不少,尤其是在商城周邊,很多小店裏會經營種類繁多的“土豆粉”。土豆粉可以搭配各種輔料,相傳還是由宮廷流傳到民間的美食。
不過,儘管土豆有“七十二變”,讓所有人把土豆轉換成主食尚需一定時間。“俺是米飯的‘鐵粉’,土豆絲啥的,還是做個菜好。”在湖南長大的職場白領小蔡,更傾向於把土豆做成菜。