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外出就餐,邊觀看後廚監控視頻邊享受美味菜餚,還可以通過手機“掌上FDA”客戶端隨時隨地點擊瀏覽餐飲企業,這樣的就餐體驗哪裏有?1月12日,新華食品在廣東省湛江市看到了這樣的“陽光廚房”。
據瞭解,2013年廣東省湛江市全面實施“明廚亮竈”工程基礎,率先對餐飲企業的廚房實行全方位實時監控,即把監控信息輸送到餐廳的電視機上,讓消費者實時看到菜品製作的全過程,在規範企業自身的同時也爲政府監管提供重要執法依據。
海珊瑚主題餐廳作爲湛江第一家農村海鮮大排檔,率先進行了“明廚亮竈”工程改造。新華食品發現在餐廳的顯眼位置,牆上掛着的電視將廚師忙碌的過程一一播放出來。走進飯店廚房,透過四周明亮的玻璃,能看到廚師的一舉一動,在廚房的不同角落安裝的電子攝像頭,將廚房的情況實時展示在飯店大廳的屏幕上。
“我經常帶家人來這裏就餐,主要因爲通過視頻可以看到後廚菜品整個製作過程,讓我對質量安全比較放心,所以會經常來這家餐廳”,一位前來就餐的中年女士這樣對新華食品說。
實施“明廚亮竈”改造給餐廳帶來了不錯的收入,在談到實施初期遇到的困難時,海珊瑚主題餐廳負責人高飛向新華食品說:“實施‘明廚亮竈’工程初期,廚師是最牴觸的,因爲廚師都不願意接受消費者的監督,更別說安裝透明玻璃牆。”高飛稱,“我還是堅持不放棄,因爲我堅信安全永遠是餐飲企業的第一位,隨着對廚師的積極引導,後廚標語也由原來的‘廚房重地閒人免進’變爲現在的‘明廚亮竈歡迎監督’。”
2014年7月,湛江市食藥監局自主研發並投入使用掌上“FDA”。“通過掌上‘FDA’系統,既可以爲市民提供便利,讓市民通過即時查詢餐飲企業真實信息,又可以促進企業誠信守法經營;還爲監管執法部門提供及時有效的監管執法依據。”湛江市食藥監局副局長吳曾敏表示。
湛江市食藥監局局長陳景泰表示,湛江市在全國率先實施“明廚亮竈”和掌上“FDA”等監管模式,得到廣大消費者的充分肯定和好評。
湛江市副市長樑志鵬表示,“明廚亮竈”是規範餐飲行業食品安全的一項重要舉措,自從2013年創建“明廚亮竈”工程以來,湛江市已建成“明廚亮竈”示範店500家,“陽光廚房”示範店666家,食品安全示範街15條。通過這一舉措,企業在食品安全管理方面由過去的被動變爲主動、甚至自覺行動,由過去的政府時刻監督爲主變爲消費者和市場監督爲主。