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金槍魚拌飯
經大廚介紹纔知道,金槍魚肉最好吃的部位是魚骨周邊的肉,最嫩最細最軟,也因此最適合用來做日本的各式飯類。將魚骨周邊的肉細細切碎,加入少許醬油,與米飯混合攪拌,一份日式拌飯就出爐了。日料總是給人平淡中帶有驚艷的口感,鮮美細膩的肉碎,簡單淡淡的米香,醬油提味,入口口味先淡後濃,層層遞進。
金槍魚壽司
選用大腹、中腹部位的肉,新鮮出爐的壽司米,大廚現場制作,當每一種食材都新鮮出爐時纔真正體現出日料的本味。毋庸置疑的是,食材鮮美絕對是驗證日料正宗與否的標准。
清蒸籽蟹
具有雙層蟹籽的螃蟹,外層滿滿的蟹籽溢出蟹殼,蟹殼蟹籽紅艷明麗,色澤令人食欲大增。扒開蟹殼,裡面還含有豐富的蟹黃。這樣一種兼備蟹籽蟹黃的螃蟹,絕對讓愛吃螃蟹的天津人愛不釋口!搭配廚師有柚子,檸檬,木魚花等自制而成的檸檬醋,不搶風頭的同時為螃蟹提香提味。
前菜
廚師根據當季食材搭配出來的三種涼菜作為日料的前菜。醃制什錦蘑菇,拌海草,芥末章魚,口味清爽,作為前菜開胃很討喜。