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戛納,南法最著名的小鎮,不僅是因爲聞名遐邇的戛納國際電影節,更有各種融合地中海特色的美食匯聚於此。戛納的菜式在全法國有一點不一樣的地方,因爲它很擅長烹調海鮮,而且略綜合了一點地中海的口味,小吃尤其多。
白汁燴小牛肉
這道菜的白汁蘊含了新鮮的奶油、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、蛋黃、麪粉、些許檸檬汁,再加上最畫龍點睛的法國白蘑菇,與小牛肉一起煨煮至熟爛,而白汁也同時融入了牛肉汁而變得濃稠。
香飄萬里,一口白汁一口肉,蔬菜的味道在嘴裏釋放,口感一流。
香橙鴨胸
當然除了上好的鴨胸肉以外,還要包括香橙。其實食材很簡單,關鍵是做法。
鴨胸在戛納是有名的特色菜,再配上“意大利老醋和蜜糖汁”,味道很純正。鴨胸肉很嫩,吃起來,讓人回味無窮。當然,也是著名的將法國菜介紹到美國的Julia Child的經典菜品。
鮮薊配鵝肝
鮮薊容易讓任何和它搭配的食物都失去顏色,但唯有鵝肝例外。
這道菜要一層一層地剝開鵝肝,然後再配以鮮薊,極其精細,但是口感纏綿至極。