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立春以後,雖然預示著冬季的結束和春季的開始,但初春時節潮濕陰冷天氣,還是讓人感覺此時的氣候還在冬日裡。不妨在空閑的時候煲個蟲草水鴨湯。
蟲草即冬蟲夏草,是中國著名的珍貴中藥。中醫藥文獻認為冬蟲夏草味甘性溫,有秘精益氣、保肺補腎、止血化痰的功效。近代醫學臨床研究表明,冬蟲夏草能治療勞咳痰血、盜汗、陽痿、遺精、黃膽病、肺結核及老年衰弱、慢性咳喘等癥,有強壯兼收斂鎮靜的效果。冬蟲夏草燉水鴨是珍貴的滋陰補腎強壯劑,許多人士用其來調補病後、或癌癥化療後的食療,同時也是極有名的冬春日滋陰湯品。因煲比燉的湯品時間短,春初用較為適宜,所以滋陰溫補,氣味淳和的蟲草水鴨湯成為了冬末初春的食補佳品。
原料:水鴨1只,冬蟲草25克,豬月展200克,紅棗數粒(隨意),姜2片,鹽適量。
做法:
1、冬蟲草先用溫水浸軟身,衝淨;紅棗洗淨,去核,留用。
2、水鴨宰殺、整治乾淨,和豬月展同飛水,洗淨,豬月展斬大件,水鴨可斬大件或原只,待用。
3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和姜片同時放入湯煲內,加入適量滾水,以中小火同熬成濃湯及材料稔,以適量鹽調味,即可盛出,趁熱上桌,供飲食用。