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昨天上午,第三中心醫院急診室就接診了好幾位這樣的患者:63歲的張大爺因為早上起來吃了兩個肉粽,結果飯後一直感到胃裡堵得難受;26歲的劉先生,前天晚上把剛從冰箱裡拿出來的涼粽子當夜宵,一連吃了八個,結果腹瀉了一夜。
第三中心醫院急診科主任醫師吳霄迪介紹說,制作粽子的餡料和糯米在胃腸道完全消化需要很長的時間。如果在交感神經不興奮、胃腸蠕動較緩慢的時間內食用,更會增加對胃黏膜的刺激,使胃酸大量分泌,引起慢性胃炎、胃潰瘍。早上起床後和晚上臨睡前,胃腸蠕動都較白天慢得多,早晚吃粽子,糯米停留在胃裡的時間更長,會刺激胃酸分泌,可能導致有慢性胃病、胃潰瘍的人發病。老人和兒童更是如此,吃得過量很容易造成消化不良,引起腹脹、腹瀉等癥狀。即使一些年輕人或者平時比較健壯的人,如果對美食不加以節制,也會在端午節和老人兒童一樣患上『粽子病』。
吳主任表示,粽子和年糕、打糕、切糕等食品雖然好吃,但並不適合所有人,尤其是有胃腸道疾病、糖尿病、心血管疾病的三類患者要慎吃。制作這些食品所用的糯米質地較黏,大量地攝入會延長胃排空時間,增加胃腸道的負擔,引起消化吸收障礙,產生惡心、打嗝、腹脹、腹瀉等癥狀。其次,此類食品中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,如果不加節制,就會引起糖尿病患者血糖和尿糖迅速上昇,加重病情,甚至出現昏迷、中毒等後果。對於糖尿病患者而言,此類食品不是不能吃,而是要注意控制,一般來說如果吃了一個粽子,主食量就要相應減少。再有,肉粽和豬油豆沙粽所含的脂肪較多,高血壓、高血脂、冠心病患者吃多了,會增加血液黏稠度,影響血液的循環。
另外,很多人在節日期間往往會買大量的粽子,吃不了就不得不貯存起來。雖然是在冰箱裡存放,但如果食用不及時仍會有細菌滋生,尤其是一些從冷凍室裡拿出來後吃不完又被反復加熱的粽子裡面導致胃腸道疾病的細菌會越來越多,以豆沙及一些蛋黃、糖類為餡料的粽子也容易發生腐化變質。