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隨着生活水平不斷提升,舉家到酒樓飯店吃年夜飯成爲越來越多市民除夕夜的選擇。據市餐飲行業協會對狗不理、北海明珠、鴻起順、錦繡江南、集賢、天津烤鴨店等500餘家餐飲企業跟蹤調查顯示,今年的年夜飯預訂早在去年九十月份就已啓動,臘月以來更加火爆。截至目前,本市餐企年夜飯接受預訂6萬餘桌,初一到初六節慶大餐接受預訂20餘萬桌,一些知名餐飲企業的年夜飯更是“一桌難求”。
與去年相比,今年年夜飯的預訂檔次有所提升,多數客人以中高價位套餐爲主,單桌價格在1200元至2000元的約佔80%。今年,消費者維權意識顯著增強。40%的消費者與餐飲企業訂立了較爲規範的合同,比去年增加12個百分點。
本市不少老字號飯店的菜品比以前更爲豐富,在保持傳統特色的同時,共推出200餘款創新菜品,受到消費者歡迎。如狗不理集團6天銷售額超過1000萬元、集賢飯店銷售額達到400萬元,均創歷年新高。許多餐飲企業還增加了特色服務,如結合津門民俗傳統,初一爲客人準備多個品種的水餃,初二提供各式特色麪條等。爲應對年夜飯的火爆場面,部分餐館還推出分時段預訂服務,如中午設一堂家宴,晚上兩堂,時間分別爲16:30至19:00和19:30至21:30。